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Leche: Cruda de Cabra
País de origen: Ávila
Notas: Queso de corteza enmohecida elaborado de manera tradicional con leche cruda de cabra. Se vende en dos tamaños. Uno de 1kg y otro de 3 kg.
El tiempo de maduración del queso es de 3-8 meses. El olor del queso es de intensidad media predominando las notas húmedas. Es un queso afrutado y láctico al principio con una ligera acidez que resulta muy elegante, todo ello mezclado con notas de cereal malteado. En boca el queso posee una textura firme y semidura, con algo de elasticidad que se pierde con el tiempo. Un queso de sabor intenso y persistente, muy limpio durante todo el recorrido en boca. Posgusto exquisito a frutos secos (almendra) y a medida que avanza la maduración se pueden percibir notas sutilmente picantes.
Peso | 250 g |
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País | España |
Región | Ávila |
Puntuación | 90 |
Animal | Cabra |
Intensidad | Medio |
Maduración | Semicurado |
90 puntos – 14/11/2021 – Queso de cabra de aroma potente hierba fresca en su corteza enmohecida, delicioso sabor en boca, queso cuidado, mimado, se nota en cada bocado.
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Maria (propietario verificado) –
Riquísimo