Burrata Gourmet

Descripción

Tipo de Leche: Vaca Leche Pasteurizada

Pais de Origen: Andria (Italia)

Notas: La burrata es un queso fresco de leche de vaca, de pasta hilada (pasta filata) y de forma redonda, con un aspecto exterior similar al de la mozzarella en forma de bolsa con el característico cierre apical. En el interior, la textura es mucho más suave y filamentosa, similar a la del queso manteca. Es propio de la gastronomía de Italia.

La invención de la burrata es el resultado del hábil arte de la fabricación del queso de Apulia, en particular el de Andria. Se transmite oralmente que en una antigua granja en las primeras décadas del siglo XX Lorenzo Bianchino inventó la burrata de Andria. Se dice que debido a una fuerte nevada, al no poder trasladar la leche a la ciudad, necesariamente tener que procesarla y sobre todo utilizar la crema o nata que surgió naturalmente, siguiendo el concepto de producción del queso manteca (envoltorios de pasta hilada sazonada en la que se almacena la mantequilla), se intentó hacer con el mismo principio un producto fresco.

Así que Bianchino pensó en mezclar los residuos del procesamiento de la pasta hilada con la crema y envolverlo todo en un recubrimiento también hecho de pasta hilada. Así surgió la burrata de Andria, que fue inmediatamente un gran éxito en Italia y en todo el mundo.

Información adicional

Peso	150 g
País	Italia
Animal	Vaca
Puntuación	86
Intensidad	Suave
Maduración	Tierno

Puntos Aitor Vega

86 puntos – 14/11/2021 – Una burrata en formato pequeño, bien, rica, no pidamos nada más.

7 valoraciones en Burrata Gourmet

4,4

Basado en 7 reseñas.

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1 estrella	14	14%

Valorado con 5 de 5

Ángela Fernández Miranda saez (propietario verificado) – 03/02/2022

La mejor

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Valorado con 5 de 5

Lucía (propietario verificado) – 16/02/2022

Muy suave. Da pena que se termine.

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Valorado con 1 de 5

Judit (propietario verificado) – 03/04/2022

Caducaba el mismo día que lo recogí

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Valorado con 5 de 5

Lucía E. (propietario verificado) – 11/06/2022

Con una ensalada está muy bueno.

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Valorado con 5 de 5

ALBERTO (propietario verificado) – 06/09/2022

Muy buena calidad, nos ha gustado mucho

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Valorado con 5 de 5

Carmen Fernández Suárez (propietario verificado) – 06/09/2022

Una burrata muy rica y con el tamaño perfecto.

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Valorado con 5 de 5

Juan Carlos Meri Viladomat (propietario verificado) – 08/11/2022

Muy buena

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