Los quesos de Galicia que no te puedes perder

En este artículo vamos a hablar sobre otro de los territorios queseros por excelencia de España: Galicia.
En Galicia encontramos 4 denominaciones de origen protegidas y alrededor de una docena más de tipos de queso no incluidos en estas DOP. La gran diversidad de zonas de pasto y de vacas, y un clima favorable para la elaboración del queso, da lugar a uno de los lugares del mundo con más variedad de quesos por metro cuadrado. Pero hoy vamos a presentarte los que son, problablemente, los quesos más representativos de Galicia:

Arzua Ulloa

Los quesos de Arzua Ulloa se elaboran en la zona central de Galicia, en la cuenca del río Ulloa con leche pasteurizada procedente de vacas rubia gallega, pardo alpino, yfrisona y sus cruces. Un claro ejemplo es el Queso Tierno de Campo Capela, que nos evoca el sabor tradicional del queso joven y cremoso de toda la vida.

Cebreiro

Los quesos de Cebreiro se elaboran en la provincia de Lugo con el mismo tipo de leche que los Arzua Ulloa. Todos los quesos de esta DOP tienen el típico formato con forma de “gorro de cocinero”. Además, son quesos de color blanco o ligeramente amarillentos. Uno de los mejores quesos que encontramos aquí, y que además es uno de los mejores quesos de España, es el Cebreiro Madurado, un queso con 45 días de maduración elaborado por la quesería Sto. André con un sabor, textura y aroma que te sorprenderán.

San Simón Da Costa

Esta denominación de origen toma el nombre de la parroquia de San Simón da Costa, en el municipio de Villalba, Lugo. La forma de este queso es muy característica, ya que es ovalada y acaba en pico. Su color anaranjado se debe al proceso de ahumado con madera de abedul. Como no podía ser de otra manera, tenemos disponible el queso San Simón Da Costa, que es ideal para derretir y acompaña muy bien a todo tipo de carnes y pescados, o troceado en una ensalada.

Queixo Tetilla

En cuánto lo veas, te darás cuenta que el nombre del queso no es que sea muy original, ya que realmente tiene forma de «tetilla» 😉
Se trata del queso más representativo de Galicia, por lo que lo encontramos de distintas calidades, pero nuestro Queso Tetilla de Campo Capela es el único que se elabora con leche cruda de vaca. Se trata de un queso tierno con una maduración de al menos 8 días, de pasta blanda y de sabor suave que no te puedes perder.

Como puedes ver, tenemos la suerte de que Galicia nos brinda la oportunidad de degustar sus espectaculares productos, ya sean quesos, vinos, carnes, mariscos o pescados. ¡Qué afortunados somos por tenerlos tan a mano!

¿Y tú, conoces algún otro queso de Galicia que te encanta y lo quieres compartir con nosotros?