Categoría: El Maravilloso Mundo del Queso

Siempre que me junto con Juan Luis García, profesional como la copa de un pino y sumiller de Casa Marcial de Nacho Manzano, acabamos hablando de sidras y de quesos… creo que nuestra forma de entender la vida va unida a nuestro trabajo de una forma simétrica. Para Juan Luis su trabajo es una pasión……

En 250 Gramos de Queso cuidamos mucho cada detalle: desde un principio, ya hace unos años, teníamos claro el modelo a seguir, cuales eran nuestras premisas, y ahora aquí os lo vamos a contar en forma de los 10 Mandamientos de 250 Gramos de Queso.   Intentar que nuestra página web sea cómoda, rápida y…

Cualquier aficionado al queso sabe que en España tenemos miles de productores repartidos por toda la geografía del país (y, si no lo sabes, te recomiendo el magnífico libro «queso para dummies«). Tenemos tal variedad de quesos que, de una forma natural, surge la necesidad de identificar y poner en valor tanta diversidad. Es por…

¡¡ Así se me quedan los ojos cuando me toca empezar uno de mis quesos favoritos !! El queso francés Morbier se elabora con leche de vaca, y nace del excedente de cuajada de elaborar otro de los quesos franceses más conocidos: el Comté. Se cubría ese excedente de ceniza vegetal para su conservación y…

Si existe un queso que haya cambiado la forma de entender mi trabajo, sin lugar a dudas es la famosa «Torta del Casar«. Ya hace unos cuantos años, viendo un documental en la televisión donde se hablaba de los mejores quesos del mundo, apareció un queso español, extremeño, que se elaboraba con leche cruda de…

Si algo tienen en común los alimentos más importantes en la humanidad, es el abanico de refranes que sólo al pensar en ellos nos vienen a la cabeza y, si no, prueba a pensar en queso, pan y vino… Pero como yo soy un #locoporelqueso nos vamos a centrar en los refranes que hacen un…